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Handbook of Enology, Volume 2

The Chemistry of Wine - Stabilization and Treatments

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Éditeur :

Wiley


Paru le : 2006-05-01



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Description
The Handbook of Enology Volume 2: The Chemistry of Wine Stabilization and Treatments uniquely combines chemical theory with the descriptions of day-to-day work in the latter stages of winemaking from clarification and stabilization treatments to ageing processes in vats and barrels. The expert authors discuss: Compounds in wine, such as organic acids, carbohydrates, and alcohol. Stabilization and treatments The chemical processes taking effect in bottled wine
The information provided helps to achieve better results in winemaking, providing an authoritative and complete reference manual for both the winemaker and the student.
Pages
456 pages
Collection
n.c
Parution
2006-05-01
Marque
Wiley
EAN papier
9780470010372
EAN PDF
9780470010389
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
456
Taille du fichier
3656 Ko
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Prix
194,65 €

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