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Low Temperature Biology of Foodstuffs John Hawthorn , E. J. Rolfe Low Temperature Biology of Foodstuffs describes the concept of low temperature biology and its application in the food industry. This book is divided into 23 chapters and begins with descriptions of several low temperature processes, such as nucleation, ice crystal... Editeur : Pergamon Parution : 2016-04-20 PDF sans DRM 57,97 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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