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Biochemistry of Milk Products A T Andrews , J R Varley Biochemistry of milk products documents advances in the field and focuses on the two most active areas of research areas, which are starter cultures and enzymes for use in cheese and other foods, and factors influencing the functional properties of milk.The book covers... Editeur : Woodhead Publishing Parution : 1994-09-01 PDF sans DRM 195,17 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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