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Biographie et livres de Gérard Liger-Belair

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est maître de conférence au Laboratoire d'Oenologie et de Chimie Appliquée de la Faculté des Sciences de Reims

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Dernière parution

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Sparkling Beverages

Gérard Liger-Belair

Academic Press

2025-10-01

epub sans DRM

Sparkling Beverages: Champagne and Beyond offers a complete overview of the physicochemical processes at work in a sparkling beverage. In order to achieve effervescence in a glass of champagne, precise knowledge fluid dynamics and CO2 solubility are...

148,74 €

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4 Livre(s)
Télécharger le livre : Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence
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Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence
Gérard Liger-Belair
Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu’est le champagne, et aborde de manière scientifique :L’élaboration du champagne,La formation des bulles et leurs mouvements,Les mécanismes...

Editeur : ELLIPSES
Parution : 2020-11-19
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Nouveau voyage au cœur d'une bulle de champagne
Gérard Liger-Belair , Guillaume Polidori
Le champagne est un monde à découvrir ! Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d’obtenir des images inédites de ce vin d’exception. Dans une flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes...

Editeur : Odile Jacob
Parution : 2015-10-21
ePub, PDF sans DRM

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Voyage au cœur d'une bulle de champagne
Gérard Liger-Belair , Guillaume Polidori
?Le champagne comme vous ne l’avez jamais vu ! L’odyssée d’une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d’obtenir des images inédites de ce vin...

Editeur : Odile Jacob
Parution : 2011-10-27
PDF sans DRM

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Les vins effervescents
Gérard Liger-Belair , Joël Rochard
Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après...

Editeur : Dunod
Parution : 2008-09-17
Collection : Viticulture PDF

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